Carrubbelle, l’antipasto saporito con due soli ingredienti

Due mondi che si incontrano in un unico piatto, due soli ingredienti che insieme fanno qualcosa di unico: oggi vi parliamo delle carrubbelle involtini fritti straordinariamente gustosi. Le...
Scuma fritta

Scuma fritta, la ricetta della pasta “riutilizzata”

Cosa c'è di meglio di un piatto gustoso che viene già da qualcosa di estremamente saporito? Oggi vi diamo la ricetta della scuma fritta, uno speciale tipo...
scaccia

La scaccia ragusana: un piatto gustoso e molto antico

Anche se non è una pietanza tipica di Palermo, sicuramente ne avete sentito parlare almeno una volta. La <strong>scaccia</strong> è un piatto molto gusto, prevalentemente legato alle...
babbaluci

Babbaluci: lumache palermitane tra olio, aglio e prezzemolo

Se non avete mai sentito parlare di babbaluci non potete dire di sapere davvero cos'è la cucina palermitana. Queste lumache di terra sono una delle delizie più...
la rascatura

Rascatura sì grazie: il “meglio” degli scarti fritti a Palermo

Le panelle sono buonissime, e ve l'abbiamo detto. I cazzilli (cioè le crocché) pure. Insieme, poi, fanno un accoppiata vincente... e non solo nei panini, ma anche...
la frittola

La frittola: lo street food speciale al punto da finire sul Guardian

La frittola è un piatto molto particolare: a Palermo c'è chi la ama e chi la odia. Eppure è il classico tipo di street food da provare...
rizzuola

Rizzuola e ravazzata: la ricetta per farle buone come in rosticceria

Rizzuola o ravazzata? Dopo avervi parlato di quest'ultima raccontandovi la sua storia, oggi vi forniamo tutti gli strumenti per provare a realizzare a casa uno dei pezzi...
panelle

Le panelle: storia di una “frittella” che ha cambiato la Sicilia

È una delle ricette più amate dai palermitani (e dai siciliani in genere), un vero tesoro fatto di ceci e frittura: è quella delle panelle. Queste frittelle...
ravazzata-siciliana

Carne e pane per la ravazzata palermitana: una delizia da rosticceria

Morbida fuori e ancor più morbida dentro: la ravazzata palermitana è uno dei tanti "pezzi" (così si chiamano i prodotti di rosticceria) che si trovano in Sicilia,...

È un antipasto, è un’insalata, è street food: u mussu e carcagnolo, da Palermo...

Lo street food palermitano non deve necessariamente essere fritto: esistono alcuni tipi di cibo da strada la cui cottura è semplicissima e basta poco, anzi pochissimo, a...

Chi ciavuru...