Buona, buona che più buona non si può: la cuccìa è un dolce tipico siciliano di cui vi abbiamo già raccontato la storia (la potete trovare qui: La storia della cuccia!) e di cui oggi vogliamo proprio darvi la ricetta.

In generale la cuccìa si prepara per Santa Lucia, ma è possibile prepararla in qualsiasi altro momento dell’anno, magari per stupire ospiti speciali, raccontando loro la storia di Santa Lucia.

Cuccìa: la ricetta

La cuccìa si può realizzare in due varianti e generalmente chi decide di servirla le prepara entrambe: la prima è quella alla ricotta, probabilmente la più tipica e amata. La seconda è quella al cioccolato. Ecco tutti gli ingredienti.

  • 1 kg di grano tenero
  • 700 grammi di ricotta di pecora
  • 300 grammi d zucchero
  • 150 grammi di gocce di cioccolato
  • 100 grammi di frutta candita
  • 100 grammi di zuccata
  • Cannella e sale quanto basta, un pizzico di bicarbonato

Per la variante al cioccolato:

  • 400 grammi di cacao in polvere
  • 300 grammi di cioccolato fondente
  • 150 grammi di latte intero
  • 40 grammi di amido di mais
  • 100 grammi di zuccata
  • Cannella e zucchero quanto basta

Ricordatevi di mettere in ammollo il grano almeno una notte prima della preparazione della ricetta. Se non avete questo tempo a disposizione, acquistate il grano precotto.

Cuccìa: la preparazione della ricetta

Prendete il grano e cuocetelo in acqua con un pizzico di sale. Una volta cotto, scolatelo per bene e lasciatelo raffreddare.

A questo punto dedicatevi alla ricotta: mettetela in un grosso recipiente e impastatela con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Aggiungete le gocce di cioccolato e alcuni pezzi di frutta candita.

Ora passate al cioccolato: prendete l’amido di mais, setacciatelo e unitelo al cacao in polvere. Mettete tutto in un tegame con il latte, mescolate e fare addensare. Aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti fino ad ottenere una crema compatta.

Aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero e la cannella, aggiungete la zuccata e continuate a mescolare. Quando anche la crema al cioccolato sarà pronta, prendete il vostro grano, dividetelo a metà e mescolatene una parte con la ricotta e una parte con il cioccolato.

Prima di servire ricordatevi di aggiungere la frutta candita a una spolverata di cannella sopra entrambe le versioni. Buona cuccìa a tutti!